Kuchnia regionu Marche

Kuchnia regionu jest prawdziwą sztuką kulinarną, wymaga doświadczenia, czasu i poświęcenia. Słynie z mięs, ryb i warzyw oraz przepysznych serów. Zróżnicowana jest na tereny górskie i nadmorskie. Nad morzem królują ryby, owoce morza, skorupiaki, mięczaki. Popularnym daniem kuchni nadmorskiej jest Brodetto- pikantny bulion wykonany z 13 gatunków ryb doprawiony czosnkiem i pomidorami. Popularny jest także suszony dorsz. W kuchni Marche dominuje oliwa, ser. Najbardziej popularnymi serami są: ser Pecorino- łagodny, słodki ser, ser Casciotta- który jest mieszaniną sera krowiego i owczego oraz ser Talamello- jest to niezwykły ser ze względu na smak i sposób produkcji, owija się bryłę serową w płótno, zakopuje w jamie gleby tufowej gdzie leży aby najść pleśnią i nabrać smaku. Tradycyjnym chlebem regionu jest chleb bezsolny. W regionie jada się makarony, pizzę, Popularne są trufle którym służy tutejszy klimat. W rejonie stosuje się wszystkie gatunki mięs: przepiórki, gołębie, perliczki, kurczaki, króliki, jagnięcinę, wieprzowinę i wołowinę. Mięsa często łączy się z następującymi warzywami: cukinia, groszek, fasola, cieciorka. W górach Apeninach modna jest soczewica. Desery są bardzo słodkie, często wypiekane na bazie sera z dodatkami w ciastach w postaci cynamonu, orzechów, rodzynek. Do potraw  delikatnych w postaci ryb, kurczaka stosuje się przeważnie białe wina. Popularnym winem regionu jest Verdicchio . Symbolem  rozpoznawczym wina jest zielona butelka w kształcie amfory. Do mięsa czerwonego podaje się regionalne wina czerwone. W rejonie modny jest też anyżowy likier Mistra. Podaje się go w filiżankach do kawy z odrobiną espresso.

Więcej informacji na temat włoskiej kuchni w poszczególnych regionach w tym artykule.