Kuchnia regionu Emilia Romania

Emilia- Romana to pyszna, oryginalna kuchnia. Słynie z soczystej szynki zwanej parmeńską, parmezanu. W kuchni podstawę stanowi  oliwa z oliwek, ocet  winny, regionalny ser, grzyby leśne, warzywa w tym dużo sałaty, owoce, zioła, makaron. Makarony wyrabia się ręcznie. W restauracjach zatrudnia się tzw. wyrabiaczki. W rejonie jada się lasagne, tortellini, precle, różne placki smażone na oliwie. Z mięs króluje specjalna rasa bydła hodowana na tym obszarze, cielęcina, indyk, kurczak, królik, kaczka, wieprzowina, jagnięcina, baranina. W rejonie nadmorskim zjada się owoce morza, ryby, często węgorze.  Warto spróbować pysznej zupy rybnej o nazwie ,,brodetto”. Deserem przeważnie bywają niezwykle słodkie owoce: brzoskwinie, czereśnie, truskawki, gruszki, melony, orzechy, nektaryny, a w Apeninach – kasztany. Popularnym ciastem są wszelkie tarty, słodkie ravioli, tortelli, sorbety, szarlotki i oczywiście pyszne i orzeźwiające lody. Z win popularne jest czerwone-  Lambrusco, Sangiovese, białe- Albana di Romagna. W rejonie produkuje się z zielonych orzechów włoskich i spirytusu nalewkę – nocino.

Więcej informacji na temat włoskiej kuchni w poszczególnych regionach w tym artykule.