Kuchnia regionu Basilicata

Specjalnością kuchni rejonu Basilicata są potrawy z suszonej, pikantnej papryki. Króluje ona w daniach obiadowych. Mieszkańcy rejonu są amatorami wieprzowiny, która jest wyborna! Hoduje się tam tzw. czarne świnie. Karmi się je żołędziami, kukurydzą i fasolą. Tradycyjnie wyrabiana kiełbasa to lucanica, pezzenta, cotechinata. Z mięs stosuje się też baraninę i jagnięcinę. Mieszkańcy uwielbiają makaron własnej produkcji z tzw. twardej pszenicy durum.  Mieszkańcy są bardzo oszczędni. W kuchni nie może się nic zmarnować. Z czerstwego chleba gotuje się popularną zupę chlebową , regionalną zupą jest tez zupa z ciecierzycy.  Tubylcy cenią  sobie miód egzotyczny- cytrusowy, eukaliptusowy, z grzebionatki. Ich regionalnym winem jest wino czerwone o nazwie Aglianico del Vulture oraz likier ziołowy Amaro- Lucanao.

Więcej informacji na temat włoskiej kuchni w poszczególnych regionach w tym artykule.