Kuchnia regionalna Doliny Aosty

Dolina Aosty charakteryzuje się wpływami kuchni francuskiej. Duże zastosowanie ma masło, śmietana i ser. Często jada się borowiki i kasztany. Podstawowym daniem jest zupa chlebowa, kiełbasy, wieprzowina, wołowina, dziczyzna, zaś specjalnością rejonu- ozór wołowy w cieście ryżowym. Rejon słynie z produkcji sera, zwłaszczafontina, solignon, toma. Popularnym, regionalnym alkoholem jest Genepy – ( spirytus, woda, cukier, mieszanka ziół alpejskich) oraz wiśniówki powstałe z winogron. Zaś prawdziwym rarytasem są białe trufle, podawane często z wybornym makaronem.

Więcej informacji na temat włoskiej kuchni w poszczególnych regionach w tym artykule.